Champagne Rosè De Saignée
Degustazione
Questo Rosé de Saignée si presenta con un colore rosa intenso, arricchito da riflessi che ricordano le tegole dei tetti francesi. La bollicina è fine e delicata. Al naso, si apre con una fragranza delicata, che evoca un cesto di piccoli frutti rossi, dove fragole, ribes nero e lamponi si mescolano armoniosamente. Al palato questo champagne è intenso, con l’aroma di fragola che domina, seguito da ciliegia e da leggere note di frutti di bosco neri, con un accenno di cotogna verso la fine. Il finale richiama i piccoli frutti neri, lasciando una piacevole sensazione di freschezza e complessità.
Temperatura di servizio: 8/9°C
Miscelazione e Vinificazione
Questo champagne è un blend di 50% Pinot Noir e 50% Meunier della vendemmia 2018, proveniente da vigneti situati a Cumières, su un terreno ricco di calcare che conferisce al vino una grande mineralità. La vinificazione di questo champagne è caratterizzata da una meticolosa selezione delle uve, che vengono poi pigiate delicatamente. Le bacche sono macerate nel loro succo per un periodo che va da 24 a 36 ore, per permettere l'estrazione del colore e dei composti aromatici. Dopo la macerazione, si procede al salasso e alla scelta della vinificazione in botti di rovere, una tecnica insolita che dona al vino una complessità unica. La fermentazione malolattica è stata completata, conferendo al vino una morbidezza e una rotondità equilibrata.
Info
Il titolo alcolometrico finale è di 12°.
Affinamento sui lieviti 3 anni.
La sboccatura è stata effettuata nel 2022, con un dosaggio Brut di 8 g/L.
